隨著疫情的消散，國(guó)內(nèi)的全面放開，餐飲業(yè)也將迎來他們的春天。最近雀巢聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布了《2023年中國(guó)式餐飲白皮書》對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)等多方面進(jìn)行了深入徹底的分析。

趨勢(shì)方向1：全時(shí)段、多場(chǎng)景

近幾年，餐飲行業(yè)的多種表現(xiàn)行為都在預(yù)示著正在向“全+多”中發(fā)展著，其中包括全渠道的發(fā)展、全時(shí)段的供給、多場(chǎng)景的拓展。不論是喜茶賣咖啡、奈雪的茶賣果茶還是肯德基原本由主打快餐系列逐漸向多種餐類行業(yè)發(fā)展，都可以說明餐飲行業(yè)的邊界正在慢慢消失。最終目的就是想要通過全時(shí)段、多場(chǎng)景的手段及餐飲模式增加售賣營(yíng)收。

趨勢(shì)方向2：零售化、食品化

在疫情時(shí)期，除傳統(tǒng)的堂食之外，那些靈活、細(xì)分的餐飲需求被充分發(fā)現(xiàn)，餐飲各品牌也開始摸索產(chǎn)品的零售化、食品化，利用新渠道、新技術(shù)等方法，打破傳統(tǒng)餐飲堂食的固定時(shí)空，然后向無物理空間限制的場(chǎng)景延伸。

趨勢(shì)方向3：智能化升級(jí)、降本增效

經(jīng)歷了疫情之后，服務(wù)行業(yè)逐漸都進(jìn)入到了恢復(fù)期，用人荒的現(xiàn)象不但沒有改變反而正在愈演愈烈的加速發(fā)酵，對(duì)于行業(yè)內(nèi)人員來看，2023年餐飲行業(yè)的人員缺乏會(huì)越來越嚴(yán)重，所以有些餐飲行業(yè)開始嘗試使用機(jī)器人服務(wù)，餐飲機(jī)器人在近幾年的餐飲行業(yè)也將處于使用高峰期，根據(jù)IDC最新發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)商用服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)份額報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)的商用機(jī)器人市場(chǎng)年增長(zhǎng)率已超11%，其中上海擎朗智能機(jī)器人的市場(chǎng)份額已是全國(guó)排名第一，每年年增長(zhǎng)率也是位居首位，占比153.4%，實(shí)現(xiàn)“雙第一”已成為業(yè)內(nèi)領(lǐng)跑行業(yè)。

雖然疫情給餐飲行業(yè)甚至其他行業(yè)帶來了比較大的沖擊，但是在餐飲這個(gè)行業(yè)里，“民以食為天”吃永遠(yuǎn)是老百姓不可缺少的東西，在以后的中國(guó)餐飲行業(yè)未來一定是呈現(xiàn)蓬勃向上，開創(chuàng)出無限可能的行業(yè)之一。