隨著疫情的消散，國(guó)內(nèi)的全面放開(kāi)，餐飲業(yè)也將迎來(lái)他們的春天。最近雀巢聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布了《2023年中國(guó)式餐飲白皮書(shū)》對(duì)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)等多方面進(jìn)行了深入徹底的分析。

趨勢(shì)方向1：全時(shí)段、多場(chǎng)景

近幾年，餐飲行業(yè)的多種表現(xiàn)行為都在預(yù)示著正在向“全+多”中發(fā)展著，其中包括全渠道的發(fā)展、全時(shí)段的供給、多場(chǎng)景的拓展。不論是喜茶賣(mài)咖啡、奈雪的茶賣(mài)果茶還是肯德基原本由主打快餐系列逐漸向多種餐類(lèi)行業(yè)發(fā)展，都可以說(shuō)明餐飲行業(yè)的邊界正在慢慢消失。最終目的就是想要通過(guò)全時(shí)段、多場(chǎng)景的手段及餐飲模式增加售賣(mài)營(yíng)收。

趨勢(shì)方向2：零售化、食品化

在疫情時(shí)期，除傳統(tǒng)的堂食之外，那些靈活、細(xì)分的餐飲需求被充分發(fā)現(xiàn)，餐飲各品牌也開(kāi)始摸索產(chǎn)品的零售化、食品化，利用新渠道、新技術(shù)等方法，打破傳統(tǒng)餐飲堂食的固定時(shí)空，然后向無(wú)物理空間限制的場(chǎng)景延伸。

趨勢(shì)方向3：智能化升級(jí)、降本增效

經(jīng)歷了疫情之后，服務(wù)行業(yè)逐漸都進(jìn)入到了恢復(fù)期，用人荒的現(xiàn)象不但沒(méi)有改變反而正在愈演愈烈的加速發(fā)酵，對(duì)于行業(yè)內(nèi)人員來(lái)看，2023年餐飲行業(yè)的人員缺乏會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重，所以有些餐飲行業(yè)開(kāi)始嘗試使用機(jī)器人服務(wù)，餐飲機(jī)器人在近幾年的餐飲行業(yè)也將處于使用高峰期，根據(jù)IDC最新發(fā)布的《中國(guó)餐飲行業(yè)商用服務(wù)機(jī)器人市場(chǎng)份額報(bào)告》顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)的商用機(jī)器人市場(chǎng)年增長(zhǎng)率已超11%，其中上海擎朗智能機(jī)器人的市場(chǎng)份額已是全國(guó)排名第一，每年年增長(zhǎng)率也是位居首位，占比153.4%，實(shí)現(xiàn)“雙第一”已成為業(yè)內(nèi)領(lǐng)跑行業(yè)。

雖然疫情給餐飲行業(yè)甚至其他行業(yè)帶來(lái)了比較大的沖擊，但是在餐飲這個(gè)行業(yè)里，“民以食為天”吃永遠(yuǎn)是老百姓不可缺少的東西，在以后的中國(guó)餐飲行業(yè)未來(lái)一定是呈現(xiàn)蓬勃向上，開(kāi)創(chuàng)出無(wú)限可能的行業(yè)之一。