在《2022中國餐飲業年度報告》中顯示，2021年全國餐飲行業發展得到了一定的恢復，但是疫情反反復復的發生也使得全年餐飲收入的增加放緩腳步，并沒有完全回到疫情前的消費水平。但是，烘焙和茶飲業增長幅度較大，從報告中可得知，整個餐飲業在針對烹飪流程、菜品制作過程、餐廚使用的工具、服務流程以及新業態、職業等精細項目是需要強化標準制定，完善相關標準成了行業內在要求的標準。

《報告》顯示，2021年，全國餐飲收入合計46895億元，增長18.6%；限額以上單位餐飲收入10434億元，同比增長23.5%。1-3月因疫情形勢總體平穩、各地有序恢復堂食經營，全國餐飲業收入增勢明顯，并在3月份迎來全年增速高峰；而自4月份開始，受到疫情影響，餐飲業正常運營受到一定沖擊，營業收入增速因此放緩。

根據報告得知，2021年的全國餐飲總收入46895億元，增長率為18.6%，被限額以后的餐飲總收入是10434億元，同比增長了23.5%。

從報告中可以看出，火鍋業、正餐業發展都穩中向前，茶飲業扔是保持著快速增長的趨勢；但近幾年燒烤業規模發展突飛猛進，并在南方地區迎來火速發展，燒烤烤串門店數同比增長率超過90%；烘焙業呈現“兩極化”發展，營業額同比增長率突破100%。

標準黃金時代的餐飲業正在向我們走來，從報告中顯示，在餐飲行業中，從烹飪流程到服務流程再到菜品制作、餐廚用具、新業態等精細化項目都需要制定強化標準，完成相應標準成為了行業內在發展的要求。報告中還提到，預制菜作為新興產業，存在著大量的缺位情況，在完善各行各業的標準化發展的前提下，未來的預制菜產業也將迎來標準化發展。

現如今的“跨界發展”正在加速洗牌行業轉型的速度，未來的餐飲業不單單是傳統吃喝，而是需要將基本功能加入主題文化以及融入沉浸式體驗?？缃绾献?、跨界發展、多行業融合將成為未來餐飲行業發展的主要做法，這也將是餐飲行業的新一輪轉型目標及做法。