餐飲的管理者也是一家餐飲店成功的關(guān)鍵，管理者的工作是餐飲運(yùn)營(yíng)的重要一部分。那么想要成為一名合格并且優(yōu)秀的餐飲管理者應(yīng)該具備哪些管理職能呢？

不管是在生活中還是在工作中，我們每個(gè)人都不喜歡被束縛，所以想要成為一個(gè)優(yōu)秀的管理者必須掌握管理方法才能成為一個(gè)優(yōu)秀的管理者。所以說(shuō)想要成為一個(gè)優(yōu)秀的管理者應(yīng)該具備以下這五種能力。

一、 凝聚能力

優(yōu)秀的管理者會(huì)跟員工打成一片，讓員工和他沒(méi)有距離感，這樣的領(lǐng)導(dǎo)才能把員工團(tuán)結(jié)起來(lái)。團(tuán)隊(duì)凝聚力和團(tuán)隊(duì)工作效率之間的關(guān)系，從研究中得出，凝聚力的大小對(duì)工作效率有著重要的影響力，一般情況下凝聚力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)比凝聚力弱的團(tuán)隊(duì)更有效率，所以管理者的凝聚能力是團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)的關(guān)鍵。

二、執(zhí)行能力

執(zhí)行力是提高工作效率的關(guān)鍵，在日常工作中如何提高員工的工作效率和執(zhí)行力，員工的執(zhí)行力不好的主要原因是不會(huì)做還是不愿意做還是不敢做？首先不會(huì)做是個(gè)人能力問(wèn)題，不愿意做是個(gè)人態(tài)度問(wèn)題，不敢做是上級(jí)和下級(jí)的授權(quán)問(wèn)題，如果是沒(méi)時(shí)間做那是計(jì)劃問(wèn)題，配合不好是流程問(wèn)題，所以關(guān)鍵就是解決員工職責(zé)問(wèn)題，才能提升執(zhí)行力。

三、洞察能力

餐飲行業(yè)產(chǎn)品更新速度極快，作為一名優(yōu)秀的管理者應(yīng)當(dāng)具備對(duì)周邊商圈及顧客的需求以及產(chǎn)品體驗(yàn)等方面的洞察能力和判斷分析能力，積極向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，改變餐廳產(chǎn)品變化提升餐廳營(yíng)業(yè)收入。

四、管理能力

優(yōu)秀的餐廳是具備優(yōu)秀的管理制度，只有員工根據(jù)規(guī)章制度形式，餐廳的氛圍才會(huì)更加和諧。但是餐廳的規(guī)章制度也要人性化，員工才會(huì)遵守，要讓員工清楚的知道自己的崗位職責(zé)和工作流程。

想要提高員工的工作效率，就必須做好以下幾點(diǎn)：

1、定崗位，崗位不形同虛設(shè)，讓人人有事做，事事有人做；

2、明職責(zé)，因崗定責(zé)，讓工作職責(zé)化、明細(xì)化；

3、勤督崗，跟蹤管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理；

4、重獎(jiǎng)罰，論功行賞，獎(jiǎng)罰分明，調(diào)動(dòng)員工積極性；

5、常培訓(xùn)，定期安排員工培訓(xùn)是一個(gè)優(yōu)秀管理者必備的管理能力。

五、應(yīng)變能力

應(yīng)變能力是一個(gè)餐飲行業(yè)人員必備職能之一，作為一個(gè)優(yōu)秀的管理者，在遇到重大客訴或是刁難客戶時(shí)，應(yīng)當(dāng)具備及時(shí)處理及妥善處理事情的應(yīng)變能力。

以上就是作為一個(gè)優(yōu)秀餐飲者應(yīng)當(dāng)具備的幾點(diǎn)，只要清楚員工職能，具有解決問(wèn)題的能力，這樣才能提升辦事辦公效率，成為一個(gè)以自己為核心的優(yōu)秀管理者。